Imbir to jeden z najbardziej uniwersalnych składników kulinarnych i zdrowotnych. Można go dodać do herbaty, deserów, dań głównych, a także wykorzystać jako naturalne remedium na wiele dolegliwości. Jednak wiele osób ma problem z jego przechowywaniem – po kilku dniach potrafi wyschnąć, spleśnieć lub stracić smak. W tym artykule dowiesz się, jak przechowywać świeży imbir, aby jak najdłużej zachował świeżość, uniknął pleśni i był gotowy do użycia, gdy tylko go potrzebujesz.
Gdzie i w jakiej temperaturze najlepiej przechowywać imbir?
Świeży imbir najlepiej zachowuje swoje właściwości w umiarkowanej wilgotności i w niskiej, ale nie zbyt niskiej temperaturze. Warunki te łatwo można zapewnić w domu, trzeba tylko wiedzieć, która opcja będzie najlepsza w konkretnych sytuacjach.
Przechowywanie imbiru w lodówce
Przechowywanie imbiru w lodówce to najczęstszy sposób stosowany w gospodarstwach domowych. Lodówka zapewnia chłodne środowisko, które znacząco spowalnia procesy psucia.
Najlepiej umieścić imbir w dolnej szufladzie na warzywa, gdzie panuje wyższa wilgotność niż w górnych partiach lodówki. Nie należy jednak zostawiać go luzem – kontakt z wilgocią może przyspieszyć rozwój pleśni. Zalecane jest przechowywanie go w papierowej torbie lub owiniętego ręcznikiem papierowym i umieszczenie w plastikowym lub szklanym pojemniku z lekko uchyloną pokrywką.
Temperatura: 4–8°C
Czas przechowywania: do 3–4 tygodni
Przechowywanie imbiru w zamrażarce
Mrożenie to bardzo skuteczna metoda na długotrwałe przechowywanie imbiru bez utraty jego właściwości smakowych i zdrowotnych. Można zamrozić zarówno całą bulwę, jak i pokrojone kawałki, a nawet zmiksowany imbir w formie puree.
Przed zamrożeniem warto umyć i dokładnie osuszyć imbir. Można go zamrozić w woreczkach strunowych, pojemnikach próżniowych lub w formie kostek lodu, jeśli wcześniej został zmielony i zmieszany z odrobiną wody.
Temperatura: około -18°C
Czas przechowywania: do 6 miesięcy
Blat kuchenny – czy warto?
Przechowywanie imbiru na blacie lub w koszyczku z warzywami to najwygodniejsze rozwiązanie, ale zdecydowanie najkrótsze pod względem trwałości. W temperaturze pokojowej imbir szybko traci wilgoć i może wyschnąć lub spleśnieć, zwłaszcza w wilgotnym otoczeniu.
Jeśli planujesz wykorzystać imbir w ciągu kilku dni od zakupu, możesz zostawić go w kuchni, ale najlepiej trzymać go w suchym, zacienionym miejscu.
Temperatura: 18–22°C
Czas przechowywania: 3–5 dni
Spiżarnia jako kompromis
Spiżarnia może być dobrym rozwiązaniem, jeśli temperatura utrzymuje się tam między 10 a 15°C. Imbir nie będzie miał kontaktu ze zbyt niskimi temperaturami ani z dużą wilgocią, co może być korzystne dla jego jakości.
Temperatura: 10–15°C
Czas przechowywania: do 2 tygodni
W czym najlepiej przechowywać imbir?
Równie ważne jak miejsce i temperatura przechowywania, jest sposób, w jaki imbir zostaje zabezpieczony.
Torby papierowe
To jedno z najprostszych, a zarazem skutecznych rozwiązań. Papier pozwala imbirowi „oddychać”, zapobiega gromadzeniu się wilgoci i sprzyja utrzymaniu świeżości. Można taki papier dodatkowo włożyć do pojemnika z luźno zamkniętą pokrywką.
Pojemniki próżniowe
Przechowywanie imbiru w pojemnikach z możliwością usunięcia powietrza skutecznie zapobiega utlenianiu i gniciu. To dobra opcja zarówno dla przechowywania w lodówce, jak i w zamrażarce.
Słoiki szklane
Słoiki najlepiej sprawdzają się w przypadku przetworów z imbiru, jak również przy przechowywaniu startego imbiru zalanego alkoholem, octem lub miodem. W przypadku przechowywania świeżego korzenia nie są najlepszym wyborem, ponieważ ich hermetyczna konstrukcja może sprzyjać skraplaniu się wilgoci.
Woreczki strunowe
Woreczki strunowe sprawdzą się głównie przy mrożeniu, ale trzeba dobrze usunąć powietrze przed zamknięciem. Nie nadają się do przechowywania świeżego imbiru w lodówce na dłużej, jeśli nie zostaną odpowiednio wentylowane.
Ręcznik papierowy + pojemnik
Owinięcie imbiru w ręcznik papierowy i włożenie go do pojemnika to prosty, skuteczny sposób na regulację wilgotności. Papier pochłania nadmiar wilgoci, a pojemnik zapewnia osłonę przed utratą wody.
Jak rozpoznać, że imbir się psuje?
Imbir, który zaczyna się psuć, można rozpoznać po kilku charakterystycznych cechach:
– Miękkość: Jeżeli korzeń staje się gąbczasty lub miękki, to znak, że zaczął się rozkładać.
– Zapach: Świeży imbir ma intensywny, korzenny zapach. Jeśli zaczyna pachnieć kwaśno lub zgniło, należy go wyrzucić.
– Pleśń: Białawy lub zielonkawy nalot na powierzchni wskazuje na rozwój pleśni.
– Przebarwienia: Ciemnienie miąższu i pojawianie się czarnych lub szarych plam to sygnał, że produkt nie nadaje się do spożycia.
Jeśli tylko fragment imbiru jest zepsuty, można spróbować odkroić tę część i ocenić, czy pozostały korzeń nadaje się do użycia. W przypadku pleśni lepiej nie ryzykować – zarodniki mogły przeniknąć w głąb, mimo że nie są widoczne.
Czy można mrozić, suszyć i przetwarzać imbir?
Naturalne przetwarzanie imbiru to świetny sposób na zachowanie jego smaku i właściwości bez martwienia się o psucie.
Mrożenie
Jak wspomniano wcześniej, można mrozić surowy imbir w całości, plasterkach lub w formie pasty. Mrożony imbir można następnie ścierać bez rozmrażania, co znacznie ułatwia pracę w kuchni.
Suszenie
Suszony imbir ma intensywniejszy smak i aromat, ale traci część swoich właściwości zdrowotnych związanych z zawartością świeżego soku. Można go ususzyć w suszarce do warzyw lub w piekarniku ustawionym na niską temperaturę (około 50°C). Po wystudzeniu najlepiej przechowywać go w szczelnym słoiku w ciemnym i suchym miejscu.
Pasteryzacja i wekowanie
Imbir można również przechowywać jako konfiturę, syrop lub w zalewie octowej. Taki przetworzony produkt może przetrwać miesiące, a nawet lata, jeśli jest przechowywany w odpowiednio wysterylizowanych słoikach.
Domowe triki i ciekawostki wydłużające trwałość imbiru
– Imbir można przechowywać w alkoholu (np. wódce lub sake) – pokrojony korzeń zalany alkoholem i zamknięty w słoiku będzie trzymać świeżość nawet przez kilka miesięcy.
– Starty imbir można zamrozić w foremkach do lodu – po zamrożeniu kostki wrzuca się bezpośrednio do potraw.
– Korzeń imbiru posmarowany cienką warstwą oleju (np. kokosowego lub rzepakowego) i zawinięty w papier może dłużej pozostać świeży – olej stanowi barierę ochronną przed utratą wilgoci.
– Jeśli kupisz bardzo dużo imbiru, warto od razu podzielić go na porcje i zakonserwować różnymi metodami – część zamrozić, część ususzyć, a część przygotować jako syrop.
Podsumowanie
Przechowywanie imbiru nie musi być trudne, wystarczy dobrać odpowiednią metodę do swoich potrzeb kulinarnych i czasu, w którym planujesz go wykorzystać. Najtrwalsze sposoby to przechowywanie w lodówce lub zamrażarce, ale nawet na blacie czy w spiżarni może posłużyć przez kilka dni, o ile zadbamy o odpowiedni pojemnik i ochronę przed wilgocią. Imbir można również suszyć, mrozić, kisić lub zamykać w słoikach, dzięki czemu będzie pod ręką zawsze wtedy, gdy najdzie Cię ochota na ciepłą herbatę czy aromatyczne danie.
